南美新知
在刚刚过去的七月，加拉加斯度过了建城以来的第个生日。50年前，她曾是拉丁美洲发展最快的现代化城市，当年的辉煌没有一个拉美城市能与其相提并论。
到了，这座城市并没有如人们期待般变得更好，反而是比以前倒退了。话虽如此，但毕竟是我生活多年的国家，还是有些地方值得我去回忆，去怀缅的。
有当地人跟我说，50年前曾流传过一句话，如果美国的不夜城是纽约，那南美的不夜城便是加拉加斯。
说到舌尖上的加拉加斯，我不能忘记十几岁时带着从香港远道而来的家人，去了当时最高级的法国餐厅LeGourmet。家人的赞赏令我开心不已，从此便一发不可收拾的去寻找加拉加斯的各种美食，只求让他们的舌尖永远温存着有关加拉加斯的味道，可见当年的我有多爱这座城。
前段时间我一直在国外，这次回来我又再次把当年的美食之路走了一遍，虽然有不少餐厅已经结业，或者已搬到我不知道的地方。但还是有那么几家，依然在逆境中坚持营业，也看得出来他们在努力的去温存着属于加拉加斯的美味历史。
没有过去又何有将来，让我们一起用味蕾去体会昨日的加拉加斯吧。
每一口送到舌尖上的美食，背后必定有一段故事。今天，我就是那个讲故事的人。
LaCita
开业至今已有60年历史，LaCita是当年加拉加斯城最有名的西班牙餐厅，曾经是不少政要人物的“饭堂”。如今我每去一次LaCita餐厅，感觉就是与加拉加斯老城区的一个约会。
西班牙海鲜饭（Paella）
据说当年LaCita的西班牙海鲜饭沿用了老板的秘制配方，直到60年后的今天，依然有不少捧场客，我就是其中之一。其他值得推荐的招牌菜有Pulpo，Cocidomadrile?o和Lafabada。西班牙菜的口味对我来说有点咸，所以我每次点菜时都习惯嘱咐要少盐（pocasal）。
西班牙八抓鱼（Pulpo）
这家餐厅建议中午去，虽然停车是个问题，但当你的舌尖尝到第一口海鲜饭的时候，就会觉得就算停车多麻烦，也值了。
地址
EsquinadeAlcabala,LaCandelaria
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Tarzilandia
Tarzilandia餐厅开业于年，创始人是来自德国的WernerHormann公爵，他曾是委内瑞拉前独裁总统佩雷斯·希门内斯（PérezJiménez）的厨师。希门内斯年发动政变后，Hormann聪明的选择离任，后来在加拉加斯阿维拉山脚开了这家餐厅。
圣雅克扇贝（CoquilleSaint-Jack）
如今餐厅的负责人是FernandoAraujo，他曾跟我笑言说，自年开业以来，Tarzilandia炉灶的烟火就没有熄灭过。虽然创始人是德国人，但菜单受法国菜的影响比较多，可能是因为希门内斯爱吃法国菜的原因吧。
比较经典的有取名自法国作家和政治家夏多布里昂的Chateaubriand牛排，法国人喜欢选牛柳中最厚那个部分来做牛排，肉厚大概要3cm左右，而夏多布里昂家中的厨师能做出脂肪少而肉质又柔软的牛排，同时淋上自制的酱汁，再加上用牛油炒过的马铃薯，令Chateaubriand牛排这一道菜声名大噪。
匈牙利炖汤牛肉（GoulashHungaro）
其他值得品尝的还有匈牙利炖汤牛肉（GoulashHungaro）和一道经典的法国菜圣雅克扇贝（CoquilleSain-Jack），最后还是那一句，少盐（Pocasal）。
地址
Av.SanJuanBoscoy10°transversal,Altamira
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Lasserre
50年不变，对一座城来说并不是好事，但对一家餐厅来说，50年不变，倒是可以给机会食客们去怀旧一番。
Lasserre里面的每一张桌子，每一件摆设，甚至每一道菜的做法，都与六十年代刚开业时没太大的变化。如果你想知道50年前备受加拉加斯上流社会追捧的餐厅长什么样子；在时髦的精致法国菜出现之前，50年前的传统法国菜又是怎么样的，走进Lasserre你就会得到答案。
橘子鸭（PatoalaNaranja）
Lasserre的基辅鸡卷（PolloalaKiev）是餐厅开业至今的招牌菜，是加拉加斯老一辈的食客无人不晓的名菜。但我个人比较喜欢他们的橘子鸭（PatoalaNaranja），感觉更适合亚洲人口味。
Lasserre的招牌菜：基辅鸡卷（PolloalaKiev）
当一众高级餐厅已经对客人的穿着要求渐渐放低门槛时，Lasserre依然是50年不变，男士依然需要穿西装才能进入餐厅，比50年前稍微改进的只是不需要戴领带了。
Lasserre的两位主人TitoSouto及JoseNegrin
餐厅主人TitoSouto跟我说，这几年很多高级餐厅对衣着的要求都放松了，男士穿着衬衣就可以进出。但是我们还是有自己的坚持，起码我知道来到餐厅的客人都是讲究之士，而不是平庸之辈。
地址
3era.Avenidaentre2da.y3era.Transversal,LosPalosGrandes
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LeGourmet
第一次走进这家餐厅时就已深深爱上，如果委内瑞拉有米其林的话，LeGourmet必定会赢得一星。
开业已超过四十年的法国餐厅LeGourmet曾接待过来自世界各地的名人，从教王保禄二世到美国名模CindyCrawford，从著名歌唱家PlácidoDomingo到法国时装设计师ChristianDior本人，都曾是座上客。
年，LeGourme也算是顺应了潮流，与客人们小别半年后，迎来了曾被美国《纽约时报》点名赞扬的新主厨ElíasMurciano。
全新的菜单虽然有点脱离传统法国菜的框架，但有这么好的主厨撑场，出品依然是有保证的。我比较推荐的菜式有黑松露意大利饺子（RaviolesdeHongosyTrufas）和委内瑞拉名菜黑酱阿萨多（AsadoNegro）。推荐菜单里所有的甜品，简直是创意无限，惊喜多多。
不能不提的是LeGourmet的葡萄酒收藏，很多都是市面上买不到的稀有好酒，还曾多次被美国葡萄酒杂志WineSpectator评为是全委内瑞拉最优质的葡萄酒收藏，葡萄酒爱好者可不能错过了。
黑酱阿萨多（AsadoNegro）
第一次去LeGourmet时品尝过的佳肴已经不在全新的菜单中，当年舌尖上的LeGourmet也只能存档在心中了。
地址
HotelTamanaco,finalAv.PrincipaldeLasMercedes.
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DaGuido
DaGuido是加拉加斯历史最悠久的意大利餐厅之一，餐厅主人GuidoOlivieri于年从家乡意大利来到委内瑞拉，当年的他只有21岁，是一名纺织机器工程师。
本来计划短住几年后攒够一笔钱就回老家的Guido，却不知不觉在加拉加斯定居下来了，并于年开了一家意大利餐厅，并命名为DaGuido。
烤鹌鹑（CodornizalHorno）
今日的DaGuido装修已略显残旧，但在餐厅的墙边却挂满了许多当年名人政客和明星的照片。想当年，委内瑞拉几位前总统都经常流连于DaGuido，也在照片墙上留下了他们的身影。而Guido先生本人，当年在加拉加斯也算是家喻户晓的人物了。
记得是年吧，我在一份杂志上读到一个关于GuidoOlivieri的专访，那时他已经76岁高龄，但他对食材的执着，我想如今加拉加斯的餐厅没有几家能比。
连餐厅里用的帕玛森奶酪（QuesoParmesano），也是他亲自从意大利带过来的。也正因如此，每当客人坐下，服务生就会带来一盘面包和帕玛森奶酪，虽然是收费的，但没有客人会说不，估计是因为那个从意大利带过来的奶酪吧。
GuidoOlivieri先生在他家的菜园子（图片摄于年）
Guido先生家住顶层，他利用天台的位置打造了一个平米的小菜园，餐厅里对菜式比较重要的蔬菜都是小菜园提供的。
他对意大利面的选择也非常执着，“我们餐厅的意大利面全是意大利进口的，有一部分是我认识的一位意大利太太做的手工面，不是说委内瑞拉的意大利面不好，但意大利原产地的实在是太好了”。
DaGuidoAltamira分店
年，Guido的大儿子在Altamira开了一家分店，餐厅名字依然叫DaGuido，大家若喜欢环境优美的话就可以去新店。那里的装修比老店新潮和舒适得多，菜单也复制了老店的不少经典菜式，但无法复制的，是那个年代的外国移民在异乡奋斗的百味交杂。一去不返的，还有当年加拉加斯的繁荣与辉煌。
地址
Av.FranciscoSolanoLópez,SabanaGrande.
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分店地址
CentroComercialLaOrangerieentre6ta.Avenidacon5ta.TransversaldeAltamira.
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有人说，味道的记忆远比视觉悠久。儿时品尝过的美味，永远都会留在舌尖上，某年某日再次品味，回忆就会自动被激活。我喜欢四处去收集有关舌尖上的记忆，日后若有缘再次品味，那种与回忆久别相逢的味道，千金难买。
今天的故事就说完了，下次再有故事时，希望能给你的味蕾收集更多回忆。最后祝大家周末愉快哦～
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