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每日医学科普
“吃了有可能痛，不吃又忍不住”
这大概是许多痛风患者内心的真实写照
但是你知道吗？
其实只要选对，做对，
痛风干饭人也可以吃得开心、
吃得放心！
喝水有讲究
首先第一步，喝水有讲究！
柠檬水、咖啡、苏打水都是缓解痛风的好帮手哦！
柠檬水
别看柠檬水口感是酸的，但是食入之后，经过人体循环，最终会形成碱性物质柠檬酸钠。这些碱性物质在尿液中，可以增加尿酸的溶解度，有利于尿酸从体内排出。所以，偏碱性的水是痛风患者的理想选择。
但是，我们需要注意的是，柠檬的PH值，只有2.5，大量摄入容易伤脾胃，因此胃酸过多的，或者是有胃肠道疾病的患者，不宜饮用柠檬水。
咖啡
咖啡作为一种饮料，它是一种天然的碱性饮品，经常饮用咖啡，有利于体内的这种酸碱平衡；而它含有的多酚，能有效的减少内源性嘌呤的生成，可以帮助降低血液中尿酸的水平，有利于控制痛风的发作。但是不建议喝过浓的咖啡，每天一杯清咖，ML以下为佳。
苏打水
一般自制的只含有碳酸氢钠的苏打水是有效果的，但是超市里购买的苏打水，不一定是对痛风患者有好处。因为市面上的苏打水有些加入了二氧化碳，以及香精、甜味剂和其他食品添加成分，这些成分对痛风，基本是没有缓解和帮助作用的。
另外还有山楂水，玉米须水对于缓解痛风都是有好处的。但是，需要注意的是我们通常以为对健康有好处的果汁，痛风患者最好少饮用。因为果糖通过干扰代谢，促使尿酸合成增加。这样内源性的尿酸就增加了，所以对痛风是没有好处的。同样的，果糖成分很高的水果也不建议痛风患者食用。
痛风患者不宜食用水果：无花果、甘蔗、橙子、柚子
痛风患者适合食用水果：苹果、梨、草莓、樱桃、车厘子等。
饮食需注意
除了饮品，痛风患者的饮食也需要格外注意，很多人觉得鱼类不能吃，但其实鲈鱼、鲍鱼都是都属于中嘌呤食物，痛风患者可以适当食用。而上海人比较爱吃的黄鱼，属于高嘌呤食物，痛风患者坚决不能吃！
肉类
很多人觉得痛风的人要吃白肉，少吃红肉。但其实牛肉、猪肉都是痛风患者可以吃的红肉，不带皮鸡胸肉、鸭肉、鸡腿肉是可以吃的白肉，而带皮的鸡胸肉属于高嘌呤，反而是不能吃的。
豆制品
被误解最深的就是豆制品了。深加工豆制品，如豆干、百叶、千张都属于中嘌呤食物，痛风患者都是可以吃的。而粗加工的豆浆、嫩豆腐、豆花就不建议痛风患者食用。
蔬菜
大多数蔬菜都属于低嘌呤食物，但是尽管如此，选择蔬菜时，痛风患者也需要注意。芹菜的嘌呤含量很低只有8.7mg/g，而茼蒿菜的嘌呤含量达到33.4mg/g，如果痛风患者肉多吃了一点，那么蔬菜可以搭配芹菜，减少嘌呤的摄入。
如何烹饪也很重要
选对食材很重要，但是怎么烹饪也很重要！做的方法对了，食物中的嘌呤立刻降低一个等级！
今日推荐一份降嘌呤健康食谱，就让痛风患者，放心吃肉，开心吃虾。
一步法灼虾：摘虾头（白灼虾）
很多人都喜欢吃白灼虾，鲜嫩可口，还能吃到虾的原汁原味。但是痛风患者通常都不敢多吃。其实我们在做的时候，只要多做一步，就是把虾头摘掉。这样就能大大降低虾中的嘌呤含量。虾当中的嘌呤含量是.7mg属于中等偏高的嘌呤含量，如果去掉虾头，就只有70多mg的嘌呤含量。
二步法蒸鱼（清蒸黄鱼）
1、清蒸
在煎炸炒炖这么多种烹饪方式中，我们要选清蒸的方式。因为嘌呤易溶于水，清蒸可以让嘌呤慢慢溶解在蒸鱼的汤汁内。如果油炸，或者直接炒的话，嘌呤含量减少的没有那么多。
2、倒汤汁
在快蒸好之前倒掉汤汁。溶于水的嘌呤都被倒掉，摄入量也就减少了。
三步法炒肉（芹菜炒牛肉）
1、刀背拍肉
我们用刀背敲牛肉，敲断牛肉的纤维，便于释放嘌呤。
2、切丝
把牛肉或者丝，切成片和丝，相对于大块肉粒，有利于释放嘌呤。
3、泡水
泡水半小时即可去掉牛肉里面50%的嘌呤。然后按照正常烧芹菜肉丝的步骤，我们将牛肉取出，开始炒芹菜，再加入牛肉，放一些调料，就完成了。
今日专家
陈海冰
主任医师
同济医院内分泌代谢科副主任
中华医学会内分泌学分会高尿酸组委员
上海医学会内分泌学专委会委员及高尿酸血症学组组长