天麻食疗食谱大全
天麻营养丰富，克干品中含海粗蛋白11.4%，脂肪5.2%，碳水化合物总量75.9%,纤维素5.8%，灰分7.5%，能量.6千焦。
一、天麻食疗药膳食谱
1、天麻煮鸡蛋原料：天麻片30克，鸡蛋3个，水0克。加工方法：先将天麻片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。特点：清汤爽口，食用方便。具有治疗头痛、目眩的功效。
2、天麻蒸鸡蛋原料：天麻粉6克，鸡蛋1个。加工方法：将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔向上放入蒸笼内蒸熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉，早晚各食服1次，10天为1疗程。停服2天再服，连服3个疗程。功效：对子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
3、天麻鸭子原料：鲜天麻克，枸杞子15克，母鸭1只。加工方法：将鸭宰杀，去毛及内脏，与天麻、枸杞子共炖；鸭子熟后，加入食盐、味精等调味即可。功效：具有滋阴潜阳、平肝熄风的功效，适用于头晕目眩、耳鸣头痛、口苦咽干等症。
4、天麻竹沥粥原料：天麻10克，粳米克，竹沥30克，白糖适量。加工方法：将天麻泡软，切成薄片，与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成，分2次食用。功效：具有清热化痰的功效，适用于痰热等症
5、天麻酒原料：天麻、人参、牛膝各30克，炙黄芪60克，白酒毫升。准备一个洁净纱布袋、一个装酒容器。加工方法：将人参、天麻、牛膝、炙黄芪研为粗粉，装入纱布袋，扎紧袋口，放入盛有白酒的容器中浸泡半个月左右，将其取出压榨留汁液，再将汁液与药酒混合，静置后过滤，最后装瓶贮备即可。每日服用2～3次，每次10毫升，孕妇忌用。风湿痹痛患者，可以在配方中加入羌活、独活、桂枝各10克。功效：具有补气健脾、舒活筋脉的功效，适用于气虚血少、肢体麻木、关节疼痛和病后体弱者。
6、天麻海鲜原料：天麻干片25克，加工方法：做海鲜火锅、海鲜沙锅或是烹饪海鲜时，在放海鲜的同时，下入天麻干片25克，做熟后，成为天麻海鲜。功效：吃天麻海鲜，喝啤酒，可预防各种痛风病的发生。
7、天麻山药炖肉食鸽原料：鲜天麻、鲜山药、葱白段各克，肉食鸽4只，猪肉、猪熟肚片、猪腰子各克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各克，豆腐干克，生姜片25克，料酒35克，精盐10克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤克。加工方法：天麻洗净沥去浮水，切成薄片；山药洗净，削去外皮，切成薄片，入水中浸泡一下捞出；肉食鸽宰杀后，烫去毛、爪、头，剖腹去掉内脏，洗净，入开水中氽一下捞出，每只肉食鸽切成两块；猪肉、猪腰子洗净，切成薄片，入清水中泡去血水，捞出沥干浮水；豆腐干切条水洗一下，捞出沥干浮水；水发绿豆粉条切段；莴笋去皮切片，藕刮去粗皮，切成薄片。以上原料加工好后，待用。高压锅置火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、肉食鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分仲，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。特点：浓香适口、汤汁醇厚，具有补肾益气、益智强壮等功效。功效分析：山药性味甘、平、具有健脾胃、补益肺气、滋肾固精等功效。肉食鸽性味咸、平，入肝、肾、肺经，具有调精益气、补肝益胃、补益肺气等功效。山药、肉食鸽与天麻合用，具有补肝健肾、健胃、健脾、补气益肺等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴久痰、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。对新婚夫妇和青少年还具有保健等作用。注意事项：肉食鸽如用水溺死其药性较好；如无鸡汤，可用猪肉汤代替。
二、治疗脑震荡后遗症药膳食谱
天麻、枸杞煮猪脑子原料：天麻片25克，枸杞子15克，猪脑子2副。加工方法：天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑子煮熟后食用。功效：对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。
三、治疗肝虚型高血压、动脉硬化、尼尔综合征、神经衰弱药膳食谱
1、天麻蒸羊脑子原料：天麻片50克，洗净的羊脑子2副。加工方法：将天麻、羊脑子同放入瓷盆内，加入适量水，隔水蒸熟后食用。功效：具有祛风开窍、通脉活血、镇静、滋补等功效。适用于治疗肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔综合征、神经衰弱、头晕眼花及脑血管意外导致半身不遂等症。
2、鲜天麻蒸猪肉原料：鲜天麻克，瘦猪肉0克。加工方法：鲜天麻洗净切片，瘦猪肉切5—6厘米见方的块放入大碗中，上笼蒸1小时后食用。功效：对美尼尔综合征有缓解作用。
3、天麻牛肉火锅原料：天麻片、土豆片、玉兰片各克，牛肚克，牛肉克，白荷花、黄豆芽（开始扭嘴时）、油菜、猪板油各克，生姜片25克，葱白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精盐10克，牛骨头汤。加工方法：将天麻片、玉兰片用温水泡发好；牛肉去筋膜，洗净切成大薄片；牛肚、土豆洗净切成片；白荷花洗净，撕成碎块；黄豆芽、小油菜洗净，沥去浮水。以上原料分别装盘备用。将火锅放在火上，锅内加入牛骨头汤、生姜片、葱白段、胡椒粉、精盐烧开后，加入天麻片、猪板油，烧开后打去浮沫，再加入其它原料，开锅后加入味精即可食用（也可烫食）。特点：汤浓鲜香，味美可口，具有养肝益脑、健胃消食等功效。功效分析：牛肉性味甘平，入脾胃经，具有补脾健胃、益气血、强筋骨等功效。牛肉与天麻合用，可平肝息风、健胃消食、强筋壮骨。具有治疗高血压、头痛眩晕、视物不清、消化不良等症。注意事项：牙痛患者慎用。
4、天麻炖甲鱼（来源于《膳食保健》）。材料：甲鱼1只（约克），天麻片15克，调料适量。烹制方法：用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周，腹盖向上置于容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，隔水炖1.5—2小时。食法、食量：食时，根据食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，蘸食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤。功能：滋养肝肾，平肝潜阳，活血散瘀。适应范围：适用天高血压、肝火等症。
5、天麻肉片汤（来源于《中国药膳学》）。材料：天麻、猪肉各适量。烹制方法：天麻浸软切片待用。肉片做汤，加入天麻片3—6克共煮。食法、食量：药、肉、汤俱食，宜常服。功能：滋阴潜阳，平肝息风。适用范围：适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕、头痛等症，现多用于高血压、耳源性眩晕等。
8、天麻鲤鱼（来源于《食用菌饮食疗法》）。材料：天麻25克，鲜鲤鱼0克，川芎10克，茯苓10克，调料各适量。烹制方法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，装入盆内。川芎、茯苓切成大片，用第2次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4—6小时，捞出，置米饭上蒸透切片，放入鱼腹内。将鱼置于盆内，放入葱、姜、清水适量，上笼蒸30分钟，去掉姜葱。另用清水加白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油各适量，烧于，用水豆粉勾芡，浇在天麻鱼上。食法、食量：用烧好的鱼佐餐或单食均可。功能：平肝息风、定惊止痛，行气活血。适应范围：适用于虚火头痛、眼黑肢麻，及神经衰弱、高血压、头昏等症。
四、治疗中风药膳食谱
1、天麻鱼鳔汤原料：天麻片9克，鳊鱼鳔6个，防风9克。加工方法：天麻、鱼鳔、防风加水煎汤当茶饮用。功效：对中风患者有一定的辅助治疗作用。五、滋补肝肾、益精明目、强身健体药膳食谱1、天麻炖鸡原料：天麻片克，人参20克，枸杞子30克，香菇50克，老母鸡1只（重克）。加工方法：天麻、人参、枸杞子、香菇洗净水发，老母鸡宰杀去毛、内脏、嘴尖、爪尖，洗净；将天麻、人参、枸杞子、香菇一同发好后，一起装入鸡腹内，置入高压锅，炖熟后，食鸡肉、天麻、人参、枸杞子，喝汤。功效：具有平肝熄风、祛风止痛、大补元气、滋补肝肾、益精明目、强身健体、抗严寒等功效。
2、天麻鳝鱼火锅原料：天麻片20克，鳝鱼0克，猪里脊肉、玉兰片、菠菜各克，猪心、葱白段、藕、平菇各克，精盐10克，姜末20克，味精3克，熟猪油50克，胡椒粉2克，料酒15克，鲜汤克。加工方法：将天麻洗净，入笼屉中蒸熟；鳝鱼宰杀后，从背部剖开，剔去骨及肚肠，剁去头、尾，切成6-8厘米长的小段；猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片；码上一层极薄的水淀粉；猪心入水中氽一下，捞出切成薄片；藕刮去粗皮，切片；平菇洗净，撕成小朵，沥去浮水。以上原料分别装盘，围在火锅四周待用。炒锅置火上，下油烧至四成热，下姜末炒香，加鲜汤烧开，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精盐、胡椒粉、味精等，舀入火锅中，上火烧开即可烫食。既可直接食用，又可取香油、精盐、味精、醋制成调味盘，每人1盘，蘸食。特点：汤浓鲜美，鳝鱼滑嫩，具有祛风活血、壮阳强筋、补身健体的功效。功效分析：鳝鱼性味甘、温，入肝、脾、肾经，有补虚损、除风湿、强筋骨之功效。与天麻合用适用于气血虚弱、头昏乏力、气血受阻的腰腿疼痛以及风湿顽症等。注意事项：死鳝鱼不可食用，因其体内已有大量组胺，食用后易中毒；活杀鳝鱼，以不去鳝鱼血为佳。
3、天麻煮鸡（来源于《经验方》）。材料：鸡1只（0—克），鲜天麻—0克，白糖，盐，味精适量。烹制方法：去内脏的干净鸡切或块状，鲜天麻切成片状（1公分厚），用高压锅煮，鸡肉熟时，加少许味精，即可食用，美味可口。功能：增智、明目、健脑、安神。
4、天麻竹沥粥（来源于《百病饮食自疗》）。材料：天麻10克，粳米克，竹沥30克，白糖适量。烹制方法：将天麻浸软，切成薄片，与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成。食法、食量：粥及天麻片在1天内分2次服用。功能：平肝息风，清热化痰。适应范围：适用于肝风痰热的痫症（发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力，心烦易怒，发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移时渐苏，醒后一如常人）。
五、中风药膳食谱
1、天麻桑果粥天麻10克，桑葚子15克，菊花10克，粟米克。先煎天麻、桑葚子，后入菊花，取汁去渣，入粟米煮粥。每日服1剂，分2次服。肝肾阴虚引起的中风。证见平素头痛，目弦耳鸣，突然半身不遂或口眼歪斜。《药粥治百病》。
2、天麻陈皮粥天麻10克，陈皮10~15克，粟米50~克。天麻、陈皮先煎，取汁去渣，再入粟米煮成稀粥。每日1剂。阴闭引起的中风。证见突然昏仆，静而不烦，四肢欠温。《药粥治百病》。
3、天麻钩藤白蜜饮（来源于《常见病的食疗方法》）。材料：天麻20克，钩藤30克，全蝎10克，白蜜适量。烹制方法：将天麻、全蝎放入毫升水中煎煮后，取毫升加入钩藤煮10分钟，去掉天麻、全蝎、钩藤，在汤中加入白蜜混匀备服。食法、食量：每次毫升，每天3次。功能：息风止疼，通络止痛。适应范围：适用于风中经络、半身不遂、口眼歪斜、舌强语塞、头痛目眩等症。
六、祛风湿止痛药膳食谱
1、天麻烧牛尾（来源于《食用菌饮食疗法》）。材料：天麻10克，牛尾2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料各适量。烹制方法：将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨2小时。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉芡，浇上香油即成。食法、食量：每天食肉、喝汤1—2次。功能：祛风湿，止痛，行气活血。适应范围：适用于头晕、头痛、风湿等症。
2、天麻炖猪脑（来源于《家庭食疗手册》）。材料：天麻10克，猪脑1个。烹制方法：将天麻浸软切片，放入锅内，加适量清水，将猪脑放入同煮1小时，以食盐调味。也可将浸软的天麻片与猪脑一起置于容器内，加水适量，隔水炖熟服用。食法、食量：每天服食1—2次，肉、汤、药均食。功能：祛风止痛，滋养通脉。适应范围：适用于头风疼痛之症。现多用于神经性偏正头痛、肝阴虚型高血压、动脉硬化、美尼尔综合症及脑血管意外所致半身不遂等症。
3、天麻大枣粳米粥原料：鲜天麻片、冰糖粉面各40克，粳米克，大枣14枚，饮用水适量。加工方法：将粳米、天麻片、大枣洗净，放入锅内，加水适量，将锅放置在旺火上烧开后，再用文火煎熬至米烂成粥。打开锅盖加入冰糖粉面，搅拌均匀，盛入碗内食用即可。特点：香甜可口，风味独特。功效分析：大枣性味甘、温，具有补脾益气、养心安神等功效。冰糖性味甘、寒、无毒、具有润心肺、大小肠燥热、解酒毒等功效。大枣、冰糖、天麻、粳米合用，具有补脾益气、养心安神、清热解毒、祛风、镇静等功效，可治疗脾虚腹泻、眩晕、失眠、肠胃燥热等症状。注意事项：脾胃虚寒患者慎用。7、天麻焖鸡块（来源于《滋补保健药膳食法》）。材料：母鸡1只（重约0克），天麻15克，水发冻菇50克，鸡汤克，调料适量。烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10分钟取出。鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40分钟，加入天麻片，再焖5分钟，勾芡，淋上鸡油。食法、食量：佐餐或单食均可。功能：平肝息风，养血安神。适应范围：用于肝阳上亢之眩晕头痛，风湿痹之肢体麻木、酸痛，中风瘫痪，神经性偏头痛，神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症。