很多人都知道，蛋白质是“生命的基石”，是维持人体运转不可或缺的能量。
而餐桌上常见的豆腐，拥有着优质的蛋白质，且能补充对身体有益的多种营养物质，是不可缺少的“植物黄金”！
此外，豆腐在古代还是一种中药，是“补中益气、清热解毒”的良药！
豆腐，其实是一味中药！图片源于《百度百科》最早的豆腐，是我国炼丹家——淮南王刘安发明，时至今日，已有二千一百多年的历史，最开始是作为药用而存在的。图片源于网络，如有异议请联系我方删除1、豆腐养生保健的作用！中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养师所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。、豆腐是中药炮制辅料之一！豆腐煮制，系中药炮制方法中的一种。系将药物植入豆腐中并复以豆腐盖上，用火煮至豆腐呈蜂窝状，药物颜色变浅，时间约4小时即可。如硫黄，含有毒成分，经用豆腐煮制后，一可减毒，二可洁净。因豆腐含有丰富的蛋白质，系两性化合物，既可与碱性物质生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物质，减低毒性成分，且因其表面积大，空隙多，而具有良好的吸附作用。图片源于网络，如有异议请联系我方删除3、豆腐用于食疗，有一定的药用价值！如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。4、古代医书对豆腐的记载！①宁原《食鉴本草》：宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。②《纲目》：清热散血。③《医林纂要》：清肺热，止咳，消痰。④《本草求真》：治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤跟肿痛。⑤《本草求原》：解硫黄毒。⑥《随息居饮食谱》：清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。⑥《本草求真》：豆腐...味甘而咸，气寒无毒，且谓寒能动气。至云能和脾胃，正是火去热除以后安和之语，并非里虚无热无火温补之谓也。豆腐加一物，效果翻倍！今年下半年，发表在《美国医学会杂志-内科学》的研究显示，相比于来自红肉等食物的动物蛋白，较高的植物蛋白摄入量，如来源于豆腐，能有助于延年益寿，降低死亡风险。另外，中国居民膳食指南也建议，每日应摄入30~50克的大豆或相当量的豆制品，以保证优质蛋白占膳食总蛋白质供应量的50%及以上。那被誉为“植物肉”的豆腐，就是一个很好的选择！1、豆腐+鸡蛋
补钙益气！
豆腐的含钙量非常丰富，通常吃两小块左右就能满足人一天的钙质需求。而鸡蛋也是补钙的“一把好手”，每百克鸡蛋中钙元素含量高达56毫克。从中医的角度来说常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴；鸡蛋也具有镇心益气、滋阴润燥的功效，两者搭配有助于调养脏腑，增加全身气力。煎豆腐
食材：豆腐、鸡蛋、白芝麻、小葱
做法：将鸡蛋打散，放少许盐，豆腐切成合适大小的片，浸泡在鸡蛋中。将裹满蛋液的豆腐片放入加了油的平底锅中，小火煎至两面金黄，最后撒上白芝麻和葱花即可出锅。
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健脑强免疫！
豆腐含有的蛋白质是植物中少见的优质蛋白，每百克含量能达到15.7克，有“植物肉”的美称，可以很好的补中益气。不过，大豆蛋白也有一个缺点，就是蛋氨酸含量比较少，而鱼肉中正好富含蛋氨酸。两者搭配能明显发挥蛋白质互补作用，促进人体对蛋白质的吸收。而且黄鱼中富含被称为“脑黄金”的DHA，豆腐中富含卵磷脂，两者搭档还有助于滋养大脑，有很好的健脑益智功效。锅塌黄鱼豆腐
食材：豆腐、黄鱼、鸡蛋、夏威夷果
做法：黄鱼去骨切成小块，豆腐也改刀成相同大小，用纸吸干表面水分。在两者表面撒上干粉和盐，使它们粘合在一起。
固定之后在外层再裹一层干粉和蛋液，待油温三成热时排列整齐下锅煎制。
煎至两面金黄时，放入适量葱姜水、酱油、盐、白糖、料酒，烧制三分钟，淋入薄芡后装盘。最后撒上夏威夷果碎即可。
图片源于网络，如有异议请联系我方删除3、豆腐+白菜
促消化防便秘！
豆腐在制作的过程中，保留了大豆的大部分重要营养物质，而且经过多道工序，抗胰蛋白酶被破坏，其消化吸收率能达到95%以上。不过这也造成豆腐中膳食纤维缺乏，单独吃太多可能带来便秘的麻烦，而白菜中丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺陷。俗话说“白菜豆腐保平安”，豆腐可清热解毒，而白菜中还含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质，两者搭配互利互补。白菜炖豆腐
食材：豆腐、白菜、昆布、干贝、葱、姜
做法：将干贝和昆布放入开水中浸泡一天。白菜洗净，撕成小块；豆腐切块后用盐水焯烫一下。
锅中放入干贝和昆布水、葱段、姜片，烧开后放入豆腐和白菜，焖煮5~7分钟后调入适量盐、胡椒粉、香油即可食用。
图片源于网络，如有异议请联系我方删除4、豆腐+海带
保护心血管！
美国的一项研究发现，与几乎不吃豆腐的人相比，平均每周至少吃1次豆腐的人罹患心脏病的风险将降低18%。这很可能和豆腐中的大豆异黄酮有关。它可以辅助预防血栓，增强动脉血管壁弹性，调整体内糖代谢平衡，延缓衰老。此外，豆腐中所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸，它能和大豆异黄酮一起能减少体内的坏胆固醇，保持血脂水平的稳定。豆腐配海带，能更好地预防高血糖、动脉硬化等多种“富贵病”（防三高），维护心血管健康。海带豆腐汤
食材：豆腐、海带、虾米、姜
做法：将豆腐切成四方块，海带洗干净切成条。锅中加水，放入海带，大火煮至海带变软后放入豆腐块和虾米，加入调味料，煮沸后加姜丝，再煮一会即可出锅。
图片源于网络，如有异议请联系我方删除豆腐不同，功效不同！豆腐的品种五花八门，大体来说目前市面上售卖的豆腐主要可分为三类。1、北豆腐：提升免疫力又称老豆腐，特点是含水量低、硬度高、质地粗糙，比较适合炒、煎、炸、炖、做馅等烹饪方式。从营养上来讲，其蛋白质、锌、硒含量是南豆腐的倍，其它矿物质含量也略高于南豆腐，非常有助于提升人体免疫力。如果将北豆腐做成冻豆腐后，组织间的冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，更利于人体消化吸收，而且营养素基本没有损失。图片源于网络，如有异议请联系我方删除、南豆腐：适合高血压！又称嫩豆腐，特点是含水量大、口感细腻、富有弹性，因质地较软不适合炒菜，更适合凉拌、做汤、清蒸等烹调方式。据统计，南豆腐的钾含量是北豆腐的1.45倍，对于高血压患者来说，更推荐食用南豆腐。3、内酯豆腐：不适合补钙含水量比南豆腐更高，口感滑嫩，可直接食用，凉拌或做汤都是不错的选择。不过，内酯豆腐的含钙量只有传统豆腐的1/10，蛋白质含量也远低于传统豆腐，所以不适合孕妇、老人等需要补钙者长期食用。图片源于网络，如有异议请联系我方删除最后还得提醒灸友们，豆腐虽好，但也不要餐餐吃、天天吃。尤其是痛风、高尿酸血症、肾石病患者，一定要限制豆腐等豆制品的摄入量。胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者也不宜多食。但适当吃效果还是很好的，尤其适合艾灸易上火、阴虚火旺的灸友，大家都做起来吧~我是艾疗名媛课堂的当归老师。近期