痛风是一种由于嘌呤生物合成代谢增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病。
痛风可导致高尿酸血症及尿酸盐结晶、沉积所致的特征性急性关节炎、痛风石、间质性肾炎，严重者见关节畸形及功能障碍，常伴尿酸性尿路结石。
嘌呤不是有害物质。
许多人认为嘌呤是导致痛风的罪魁祸首，因而不吃任何含嘌呤的食物。然而，许多痛风患者由于这不吃、那不吃，病情不但没有减轻，反而由此导致营养不良，加重了病情。
其实，嘌呤是存在于所有动植物细胞内的一种碱基，是细胞核的一种成分，有细胞的食物就含有嘌呤，动物和植物都有。
嘌呤（Purine），是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。
吃肉块极易发生痛风。
痛风的罪魁是嘌呤。嘌呤是细胞核中的核糖核酸，只要含有细胞核的食物就含有嘌呤。然而由于植物的细胞壁、尤其是粗粮的细胞壁不易被人的消化液破坏，因此素食者很少发生痛风。
动物中的肉块只有细胞膜而没有细胞壁，因此吃肉块就会摄入大量的嘌呤。
食肉动物、包括人，体内嘌呤多了就会产生大量的尿酸。
尿酸沉积在关节或软组织中，会使关节炎加重，或引起软组织发炎而导致痛风。
轻的痛风不过是剧痛，西医给予秋水仙碱去缓解。重的痛风是关节破溃而截肢致残，因此痛风是古今中外非常凶险的慢性病。
熬12小时的肉汤没有嘌呤。
然而明清两朝的贵族，以及许多美国人使用、还有许多中国人使用肉汤，并未发生痛风。也就是说，如果贵族喝七分养的肉汤诱发了痛风；那么太医又会被责罚，那么这个喝肉汤的方法就不会流传到今日。这是为什么呢？
因为肉类经过长达12小时的煎熬，这种核糖核酸被水解为氨基酸了。请注意，七分养的肉汤不是一般的肉汤，而是煎熬12小时的肉汤。也就是说，只有长达12小时的煎熬，才能破坏嘌呤。进一步说，七分养的肉汤与一般的肉汤是两个概念。
古人不知道什么叫嘌呤，只知道吃肉块能够引起痛风，因此极力反对吃肉块。现代医生的愚蠢，在于只知道使用药物去治疗痛风，而不知道让病人改变吃肉块的习惯。也就是说，你没想到的事情，古人早已注意。因为这是伺候皇上的，绝对不能出一点儿漏洞。否则，如果皇上喝了七分养肉汤之后得了痛风，那么太医怎么办？告诉你，太医又是杀头之罪。
痛风患者正确的食物：
有痛风病史的人可以放心喝七分养的肉汤，但是不能喝一般的肉汤。而且要注意选择食物，尤其是不要吃海产品。
大部分海产品含有丰富的嘌呤成份。据说，如果一个人经常过量摄入嘌呤会引起尿酸增多，其中2/3可经尿液排出体外，而余下的1/3则会促成血中尿酸浓度增高，使过多的尿酸沉积在关节周围或组织内，可引起关节痛风病，症状严重时可出现关节僵硬或畸形。
有痛风的病人，除了不要吃鱼腥之外，多喝水有利于尿酸盐的排泄。
常吃豆腐促使痛风发作。
在制做豆腐的过程中，豆浆没有经过较长时期的熬煮，因此含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人，和血尿酸浓度较高的患者，多食易导致痛风发作。
痛风的三分治七分养：
痛风严重者要加味开胃汤：生北山楂15克，广木香50克，防风20克，川芎20克等。每天一剂，水煎频饮。同时喝鱼汤、瘦牛肉汤。关节疼痛者，加用牛蹄筋汤和软骨片汤。
加味开胃汤的酸度很大，有损害牙齿之嫌；因此每次喝了加味开胃汤之后，要用温开水漱口。而且有痛风、尿酸高的既往史的病人，长期喝开胃汤会引起全身不舒服，因此要把生山楂减到15克。如果已经引起了全身不舒服，那么古人让你喝碱草灰水。
也可以每天用毫升温开水沏3克小苏打喝，直至好转为止。小苏打是商品名，俗名叫起子，化学名叫碳酸氢钠；卖食品调料的超市有售，价格很便宜。
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