大豆蛋白是优质蛋白
年国家卫计委发布的《慢性肾脏病患者膳食指导》卫生行业标准中指出：“将适量的奶类、蛋类或各种肉类、大豆蛋白等优质蛋白质的食品作为蛋白质的主要来源”。由此可见，大豆蛋白虽然是植物蛋白，但也是优质蛋白。
大豆蛋白质的质量比粮谷类所含蛋白质的质量要高，谷类食物中普遍缺乏一种必需氨基酸叫赖氨酸，但赖氨酸在大豆中含量却很高。而且大豆氨基酸的组成更接近人体的需要，除蛋氨酸含量略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，在营养价值上完全可与动物蛋白相媲美，也属优质蛋白质。
低嘌呤饮食
尿酸高和痛风的罪魁祸首是尿酸，而尿酸是嘌呤的代谢产物，因此，尿酸高及痛风患者应低嘌呤饮食。
动物内脏（尤其是脑、肝、肾），海产品（尤其是海鱼、贝壳等软体动物）、浓肉汤、部分豆类及部分蔬菜（黄豆、扁豆、紫菜、香菇）含嘌呤较高，应避免食用。
各种谷类、绝大部分蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋等含嘌呤最少，应多进食。
其实，每克黄豆的嘌呤含量是毫克，黑豆是毫克，它们都属于标准的中嘌呤食物。而豆制品中的嘌呤含量也不高，典型的像豆腐是每克中嘌呤含量是55毫克，一杯豆浆含嘌呤也只有大约38毫克。
这是因为豆制品的制作过程中，会流失大量的嘌呤，像豆腐和豆浆，在制作的过程中都需要加入大量的水，嘌呤可溶于水，反复地稀释，会降低嘌呤含量，所以豆制品中的嘌呤并不多。
另外一方面，有研究表明，豆制品与肉类中的嘌呤种类不同，豆制品中的嘌呤代谢生成尿酸要比后者环节更多、效率更低；而国外也有研究证明，豆制品和豆类对血尿酸水平无明显影响。
也就是说，其实痛风或血尿酸高还是可以吃豆制品的，不仅可以吃，而且豆制品与痛风发作及血尿酸水平呈负相关。同时豆类植物中还含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素和矿物质，可以降低脑卒中、冠心病、糖尿病的发病风险。
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