上期我们跟大家介绍了细粮与粗粮的区别，以及两者的优缺点，建议大家别盲目跟风“粗粮养生”，否则会给身体带来不必要的伤害。
那么在“粗粮养生”大行其道的当下，我们到底该如何吃粗粮呢？希望下面所分享，能够帮助到大家。
1，粗细粮搭配着吃
众所周知，我国第一部中医养生宝典《黄帝内经》早在两千多年前就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，告诫我们饮食要合理、均衡和全面。
其中，“五谷为养”是指要把五谷作为养育人体的主食。“五谷”历来说法不一，有的指“黍（黄米）、秫（高粱）、菽（豆类）、麦，稻”，有的指“稻、麻（芝麻）、豆、麦、黍（黄米）”等，或是“稻、黍、稷（小米）、麦、菽”等，共有禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麦6种认识。
但不管如何分类，可将其分为禾谷类，豆菽类两大类，如今还加上薯类。一般来说，按人们的习惯，除大米和面粉为细粮外，其余的统称为粗、杂粮，包括玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、红薯、山药等。
五谷杂粮可养五脏，早在古代就有“一谷补一脏”的说法：大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心。
如果我们单吃粗粮，而舍弃精米和白面，就违背了“五谷为养”的饮食原则，无法濡养五脏六腑，致使功能失常甚至衰退，身体自然无法健康。
上期我们就跟大家说了很多单吃粗粮的缺点，今天就不再赘述。反之光吃细粮，舍弃粗粮，也会导致五脏失衡，从而与养生保健背道而驰。
在《中国居民平衡膳食宝塔》中，五谷杂粮等主食就位于宝塔的底端，是整个膳食结构的基础，包括谷薯类，粗细粮都有。而《中国居民膳食指南》也告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，它能提供人体所需的能量和一半以上的蛋白质。我们应该每天至少吃克的主食，包括米饭、馒头、面条、燕麦、玉米等，同样要注重粗细搭配。
2，早中晚不一样吃
有些人听说吃粗粮好，就天天吃粗粮，顿顿饭吃粗粮，很少再吃米饭和白面了。
“物极必反”，再好的东西吃多了，都会变成不好。粗粮吃多了有哪些坏处，我们上期也跟大家说了，首先我们的胃也受不了。
上海市名老中医门诊主任医师潘寅生表示，粗粮要分时吃，早中晚有选择地吃，才能起到养生保健作用。我们早上适宜喝粗粮豆浆或者是粗粮粥，中午的主食应注意粗细搭配，比如蒸白米饭时加点小米、红豆等粗粮，口感好，营养也好；而晚上我们最好吃点有助消化的粗粮粥。
3，根据体质来吃
我们一直跟大家强调的，饮食养生不能盲目照搬西方，也不能照抄别人，更不能凭着感觉想吃就吃，而是要根据自身的体质有选择进行，体质不同，择食也有差别。
潘寅生医师建议：
肠胃不好的人应该选择吃小米和糙米，小米煮粥容易消化，不会增加我们的肠胃负担。
血脂高或者身体肥胖的人群适合吃燕麦，因为燕麦可以预防心血管疾病和糖尿病，还可以控制肥胖。
贫血的人可以多吃些小米和黄豆，因为这些粗粮中含有丰富的铁元素。
体质较热的人应该选择吃绿豆和荞麦，绿豆性寒，有清热解毒和去火的功效。荞麦性凉，可开胃宽肠，下气消积。
红豆和薏米适合容易水肿的人群食用，因为薏米和红豆都具有利尿去水肿的功效。
另外，这几类人最好别多吃粗粮。比如缺钙缺铁的人群、患有消化疾病的人群、免疫力低下的人群和长期从事体力劳动的人群。痛风的患者也要少吃豆类。
4，根据年龄段来吃
台湾中医师公会全联会常务理事陈旺全中医师建议：
小孩吃粗粮，如果对花生不过敏，可在牛奶中加入花生，因为花生有活化脑细胞的功效。过敏的孩子可在牛奶中加入荞麦粉，因为荞麦含有抗组胺的天然成分，可缓解过敏症状。
青春期吃粗粮，因为青春期容易长痘，可把薏仁加白米、糙米混煮成饭来吃，其中薏仁能美白、利湿、润泽、抑制毛囊发炎。
中年人吃粗粮，可以薏仁＋南瓜、冬瓜＋小鸡腿，一起煮汤，除了利尿、除湿、消脚气外，还可促进体内分泌瘦素，抑制脂肪堆积。
老年人吃粗粮，如果没有痛风问题，可用黄豆＋芝麻＋核桃＋水，用豆浆机做成豆浆，还可以加入牛奶，一周吃两三次。其次，老人容易消化不良，晚上可吃小米粥，或把小米粥加“长寿果”花生、“长寿瓜”地瓜一起煮，也是很好的。
5，循序渐进地吃
突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。尤其对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
6，吃粗粮的时候应该多喝水
我们在吃粗粮的时候不仅要注意吃的多少，吃的时间，还要注意搭配。除了要注意粗细搭配的原则以外，还要注意在吃粗粮的时候多喝水。因为粗粮中的膳食纤维需要有充分的水分做后盾，才能够保障肠道的正常工作。如果吃的粗粮制品中含水量较少，比如杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。
好了，今天我们就跟大家介绍到这里了。总之，粗粮虽对人体有益，但是不能多吃乱吃，要根据自身体质，年龄有选择地吃，才能达到养生需求。最后希望大家都吃得健康，平平安安。
END
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