蛋白质，是我们人体三大营养元素之一。除了有严重肾脏疾病的时候，需要限制蛋白质的摄入。正常情况下，我们每天需要进食的蛋白质量为1.2g/kg。也就是说，一个体重60kg的成人，每天大概需要72g的蛋白质。
众所周知，痛风一个严格要求饮食的疾病。就是低嘌呤饮食，指控制饮食中嘌呤的摄入，一般要求每天嘌呤不超过~mg。我们在控制嘌呤摄入的同时，还是需做到营养均衡，对于蛋白质的摄入，依然是必不可少的。
而大多数高蛋白食物，对痛风患者来说是爱恨交加。“爱”是因为人人都离不开蛋白质，痛风患者自然也不例外，蛋白质不但构成我们的身体，还以激素、酶、抗体、血红蛋白、脂蛋白等活性形式参与各种生理过程的调节和调控，具有不可替代的、缺之不可的重要作用。
“恨”则是因为绝大多数高蛋白食物都同时又是高嘌呤食物，如海鲜、内脏、肉类嘌呤含量都非常高。
常见食物嘌呤的含量表如下
从上图我们可以看到，鳗鱼、猪肉、内脏、虾、鸡……这些食物的嘌呤含量均是较高的。虽然它们的蛋白质含量不低，但并不很适合痛风病友。
在这众多的高蛋白食物中，只有奶类及其制品和蛋类非常的“奇葩”。蔬菜中的胡萝卜、苦瓜等，嘌呤含量也有8~11，而牛奶的嘌呤含量只有1.4毫克/百克，每只鸡蛋的嘌呤含量也仅为0.4毫克，比蔬菜的嘌呤含量还要低。
为啥牛奶这么“牛”?
因为嘌呤实际上是核酸分子的组成部分(碱基对)，核酸是遗传物质，遗传物质存在于细胞核之中，而牛奶是牛的乳腺细胞分泌的体液，里面几乎没有细胞结构，没有细胞核，也就没有遗传物质，没有核酸，故没有嘌呤。
正是因为牛奶中的嘌呤含量极少，所以它们是痛风患者当之无愧的蛋白质来源。
当痛风患者不能从海鲜、内脏、肉类和豆制品获得足够的蛋白质时，就可以通过增加牛奶和鸡蛋的摄入量来满足优质蛋白的需要。
当然，痛风患者喝牛奶也要遵循以下几个要点：
①平均每天饮奶不低于毫升，喝得太少，得不到足够的优质蛋白。
②选择能量较少的低脂或脱脂牛奶，脂肪和胆固醇也相对较低，更有利于痛风患者控制体重。
③发酵不但使嘌呤含量增加，还使乳糖转化为乳酸，后者不利于尿酸排泄。故要少吃酸奶、奶酪和乳酸菌饮料等发酵奶制品。
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