一人做酵素，全家享健康。
酵素物语
在没有大量的电视宣传、网红明星的推波助澜之下，水果酵素的走红，说是意料之外，却是理所当然。
水果酵素有多火
进入日本东京和大阪的药妆店，立刻切身体会到酵素类产品的火爆人气。在美容食品区，酵素类产品几乎占据了柜台的全部，店里扫货的女士们，也都采购不少酵素产品。
本段文字和图片来源：网易女人
对于国内的消费者来说，从网上购买成品酵素仍然是一个很重要的渠道，还因此养成了一批“酵素代购”达人。
在淘宝上，搜索“日本酵素”和“酵素代购”这两个关键词，就分别有1.27万和多件的商品出售。
来自台湾的某款酵素产品
在排名靠前的店铺，某日本品牌酵素（颗粒）售价元，月销售就有近件。
在我国台湾地区，对于水果酵素更是有系统的研究和宣传。台湾居民普遍在家制作水果酵素，作为日常养生保健食品饮用。
近年来，自制水果酵素开始在国内日渐盛行。越来越多的养生爱好者认识并体会到酵素的保健价值，水果酵素因此受到民众喜爱，也深受商家青睐。
某品牌的日本酵素
酵素，究竟是“何方神圣”
其实，日本人常说的酵素，生物学上一般指酶。人体内有已发现的有数千种酶，都是有生物催化功能的蛋白质，是为细胞活动提供动力的必需元素。
酶的催化具有专一性，一种酶只能够对特定的化学反应有催化作用。例如淀粉酶只负责帮助分解食物中的淀粉，脂肪酶则专注分解食物中的脂肪。
“酶”是21世纪人类医学研究的前言成果，已有数位科学家通过研究“酶”而获得诺贝尔奖。
人体内的酵素有多重要？看看国内外专家们怎么说：
卫生部科教司司长、中华医学会副会长黄永昌——酵素，是机体生命活动的催化剂，人体的一切生理功能，如：消化、呼吸、排泄、分泌、代谢都离不开酵素的作用。
美国生物化学学会主席、诺贝尔生理和医学奖获得者阿瑟·科恩伯格——真正赋予细胞生命和个性的是酵素，它们控制着整个机体，哪怕仅仅一种酵素的功能异常都可能致命。
台北医学院教授董大成博士——酵素具有排毒、解毒，提高身体免疫细胞保护功能。
专家们可不只是口头上说说。如今，医院（医院），就已将微生物酵素投入到临床科研之中。央视新闻曾报道过国家游泳队员服用酵素调理胃出血的事儿，相信大家也有听闻。
深受欢迎的水果酵素，究竟含有哪些成分？又有哪些保健效果？
专家指出：以水果酵素制作的原料、发酵流程来总体分析，可得出成品水果酵素原液中，会含有一些种类复杂的微生物酶、高活性益生菌群、低聚糖、有机酸（乙酸等）、植物性膳食纤维，以及水果中原料中的微量元素。
关于水果酵素的保健效果，众说纷纭。有人奉之为调养身体的“神药”，也有人鄙视其“不如生吃水果”。（当然，我们这里谈的是正规发酵、检测合格的酵素；如果是自制水果酵素，可能有一些质量隐患，这里暂且不论）
某款日本酵素产品的原材料成分表
水果酵素究竟有哪些保健效果，能让它从日本一路火遍亚洲，连欧美国家也开始流行？
咱们摆事实，讲道理：
在日本，将介于一般食品和药品之间的、具有一定保健功效的食品统称为保健机能食品，而“酵素”则被法定属于此列。
确实，保健机能食品并不是药物，也不可随意宣传对某种疾病的确切治疗效果。但是，只要市场反馈这类保健机能食品存在不实或者安全隐患，监管部门一定会重视。
所以，首先从安全、负责的角度来说，水果酵素经得住考验。要不然，以大家对日本人的了解，水果酵素这种产品怕是早就绝迹了吧？
某款日本酵素标示的保健功效
但是，重点来了：水果酵素没有“绝迹”。并且，没有经过官方大力宣传，确如星星之火，造就燎原之势，深受万千养生爱好者的青睐。
原因在哪里？大家不说自明：当然是广大酵友切实体会到了水果酵素的价值。
网上很多酵友晒出自己服用酵素的体验，总结起来，诸如酵素帮助降三高，调理肠胃，除便秘，缓解痛风、结石病，甚至对于术后康复、消炎止痛等等。（个人体质不尽相同，服用酵素的反应和效果也可能略有不同）
也有网友表示：自己身体还行，但是面对如今重度的大气污染，令人担忧的饮食环境，还是想要喝点酵素“压压惊”。
遗憾的是，国内目前还没有出台关于酵素产品明确的标准和规定，但是，在家偷偷自己尝试制作水果酵素的伙伴却是雨后春笋，势如破竹。
等到国内关于酵素产品的法规和标准出台，相信国内酵素行业必定能够去乱除污，汇聚清流，引领平民养生热潮。
当然，人人都有追求容颜美丽、身材窈窕、健康长寿的愿望和权利。无论专家或者他人怎么说，实践和时间，才是是检验真理的标准。