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每日医学科普
“吃了有可能痛,不吃又忍不住”
这大概是许多痛风患者内心的真实写照
但是你知道吗?
其实只要选对,做对,
痛风干饭人也可以吃得开心、
吃得放心!
喝水有讲究
首先第一步,喝水有讲究!
柠檬水、咖啡、苏打水都是缓解痛风的好帮手哦!
柠檬水
别看柠檬水口感是酸的,但是食入之后,经过人体循环,最终会形成碱性物质柠檬酸钠。这些碱性物质在尿液中,可以增加尿酸的溶解度,有利于尿酸从体内排出。所以,偏碱性的水是痛风患者的理想选择。
但是,我们需要注意的是,柠檬的PH值,只有2.5,大量摄入容易伤脾胃,因此胃酸过多的,或者是有胃肠道疾病的患者,不宜饮用柠檬水。
咖啡
咖啡作为一种饮料,它是一种天然的碱性饮品,经常饮用咖啡,有利于体内的这种酸碱平衡;而它含有的多酚,能有效的减少内源性嘌呤的生成,可以帮助降低血液中尿酸的水平,有利于控制痛风的发作。但是不建议喝过浓的咖啡,每天一杯清咖,ML以下为佳。
苏打水
一般自制的只含有碳酸氢钠的苏打水是有效果的,但是超市里购买的苏打水,不一定是对痛风患者有好处。因为市面上的苏打水有些加入了二氧化碳,以及香精、甜味剂和其他食品添加成分,这些成分对痛风,基本是没有缓解和帮助作用的。
另外还有山楂水,玉米须水对于缓解痛风都是有好处的。但是,需要注意的是我们通常以为对健康有好处的果汁,痛风患者最好少饮用。因为果糖通过干扰代谢,促使尿酸合成增加。这样内源性的尿酸就增加了,所以对痛风是没有好处的。同样的,果糖成分很高的水果也不建议痛风患者食用。
痛风患者不宜食用水果:无花果、甘蔗、橙子、柚子
痛风患者适合食用水果:苹果、梨、草莓、樱桃、车厘子等。
饮食需注意
除了饮品,痛风患者的饮食也需要格外注意,很多人觉得鱼类不能吃,但其实鲈鱼、鲍鱼都是都属于中嘌呤食物,痛风患者可以适当食用。而上海人比较爱吃的黄鱼,属于高嘌呤食物,痛风患者坚决不能吃!
肉类
很多人觉得痛风的人要吃白肉,少吃红肉。但其实牛肉、猪肉都是痛风患者可以吃的红肉,不带皮鸡胸肉、鸭肉、鸡腿肉是可以吃的白肉,而带皮的鸡胸肉属于高嘌呤,反而是不能吃的。
豆制品
被误解最深的就是豆制品了。深加工豆制品,如豆干、百叶、千张都属于中嘌呤食物,痛风患者都是可以吃的。而粗加工的豆浆、嫩豆腐、豆花就不建议痛风患者食用。
蔬菜
大多数蔬菜都属于低嘌呤食物,但是尽管如此,选择蔬菜时,痛风患者也需要注意。芹菜的嘌呤含量很低只有8.7mg/g,而茼蒿菜的嘌呤含量达到33.4mg/g,如果痛风患者肉多吃了一点,那么蔬菜可以搭配芹菜,减少嘌呤的摄入。
如何烹饪也很重要
选对食材很重要,但是怎么烹饪也很重要!做的方法对了,食物中的嘌呤立刻降低一个等级!
今日推荐一份降嘌呤健康食谱,就让痛风患者,放心吃肉,开心吃虾。
一步法灼虾:摘虾头(白灼虾)
很多人都喜欢吃白灼虾,鲜嫩可口,还能吃到虾的原汁原味。但是痛风患者通常都不敢多吃。其实我们在做的时候,只要多做一步,就是把虾头摘掉。这样就能大大降低虾中的嘌呤含量。虾当中的嘌呤含量是.7mg属于中等偏高的嘌呤含量,如果去掉虾头,就只有70多mg的嘌呤含量。
二步法蒸鱼(清蒸黄鱼)
1、清蒸
在煎炸炒炖这么多种烹饪方式中,我们要选清蒸的方式。因为嘌呤易溶于水,清蒸可以让嘌呤慢慢溶解在蒸鱼的汤汁内。如果油炸,或者直接炒的话,嘌呤含量减少的没有那么多。
2、倒汤汁
在快蒸好之前倒掉汤汁。溶于水的嘌呤都被倒掉,摄入量也就减少了。
三步法炒肉(芹菜炒牛肉)
1、刀背拍肉
我们用刀背敲牛肉,敲断牛肉的纤维,便于释放嘌呤。
2、切丝
把牛肉或者丝,切成片和丝,相对于大块肉粒,有利于释放嘌呤。
3、泡水
泡水半小时即可去掉牛肉里面50%的嘌呤。然后按照正常烧芹菜肉丝的步骤,我们将牛肉取出,开始炒芹菜,再加入牛肉,放一些调料,就完成了。
今日专家
陈海冰
主任医师
同济医院内分泌代谢科副主任
中华医学会内分泌学分会高尿酸组委员
上海医学会内分泌学专委会委员及高尿酸血症学组组长