春天是万物复苏的季节，护肝养生需要绿色蔬菜，春天的莴笋是我的最爱，爽脆的口感和清香的味道，不需要太多的调味都爽口开胃。今天做出的菜不仅养生而且寓意满满，有金（蛋皮丝）有银（绿豆芽）有翡翠（莴笋），象征着春天富贵吉祥。整道菜鲜味十足，是春季必备之素菜，没有肉也是好吃的很。
By熊猫半糖
用料
莴笋克绿豆芽50克鸡蛋1个姜1片太太乐鲜贝露调味汁1勺盐克芝麻香油5克
做法步骤
1、准备好所需要的材料；
、绿豆芽洗净后，去掉两头更美观；
3、莴笋去皮后洗净；
4、擦成丝后泡水，沥干备用；
5、鸡蛋打散，倒入平底锅中摊成蛋皮，再切成蛋皮丝；
6、锅中倒入适量食用油，放入姜片煸香后捞出；
7、倒入绿豆芽炒断生；
8、再放入莴笋丝翻炒；
9、加入太太乐鲜贝露调味汁1勺、盐克，翻炒均匀；
10、再倒入蛋皮丝，加入芝麻香油，翻炒均匀；
11、成品图；
小贴士
半糖有话说～1、绿豆芽去掉两头为了美观，不去掉不影响口味；、摊蛋皮的时候往蛋液中加点淀粉水，可以使蛋皮平整有韧度；3、最后要是汤汁多可以勾芡解决；
莴笋的营养功效
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣50克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌
不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。不宜与奶酪、蜂蜜同食。寒性体质者不宜食。痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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