随着人们生活水平的提高，越来越多人认识到素食这种健康的生活方式。年下半年，广州市素食慈善协会与广东老年开放大学合作开设首期素食养生班，邀请资深讲师传授素食相关知识。
讲师专访·第一期，我们来认识广东营养学会理事王林老师。王林老师擅长用中医理论结合营养学开展养生活动，曾帮助过许多患有慢性疾病的朋友进行有效的调理。
王林老师（左）与广州市素食慈善协会会长林玉畅聊素食养生相关话题
★健康饮食，有助“身体医生”发挥作用
王林老师认为，养生并不是长生不老药，“养生”与“长寿”两者之间没有必然的联系。养生的意义在于让身体通过合理、健康的饮食，最大限度地发挥出“身体医生”的作用，将生活质量提高。因为人体在自然消亡过程中会不断受到外界干扰和食物的影响，如果不去养生容易过早地让“身体医生”不能干活，从而在生医院去接受外界的干预和治疗。
早在年，德国《生机》杂志就刊登了一篇文章：研究人员发现，只要注意调养和改善生活习惯，60％-70％的疾病都能够自愈，“自愈”总比“治愈”好。
★素食养生，轻松求得身体机能平衡
目前市面上有各种各样养生方法，王林老师认为素食养生的优胜之处在于：
1、素食养生是通过正确的饮食方法在身体里取得机能平衡的过程。直接食用植物蛋白和好的素食食材，省略了“大量摄取有杂质、比较难吸收的动物蛋白，再通过别的方式、方法去净化杂质”的步骤，减轻负担，能更好地激发“自身医生”的作用；
2、不合理的饮食习惯容易造成身体过分肥胖，很多人为了减肥刻意加大运动量，或者采用“药物”“节食”“抽脂”等有损身体健康的方式方法。素食养生则无需刻意用过度的方式，轻松求得身体机能的平衡；
素食不光是青菜萝卜，素食的种类、营养都十分丰富，只要搭配得当，完全可以补充人体所需。世界上有许多著名的顶尖运动员都是素食主义者呢。
“随着社会的高度发展，素食将成为人们饮食方面的一个趋势。”王林老师希望通过素食养生班，解除对素食概念不太了解的人，包括对素食有偏见的人的思想包袱。
许多年轻人觉得自己很健康、很强大，离“养生”还很远，但事实是现在亚健康越来越年轻化，糖尿病、痛风、心肌梗塞、癌症等疾病也越来越年轻化。王林老师表示，饮食与疾病密切相关，他首先会让学员了解土壤的变化导致食品的变化，让年轻人更加容易理解，尽早改变自己的膳食。王林老师还会通过烹调方法、素食选材、搭配，让学员成为合格的素食制作者。
王林老师与广州市素食慈善协会林会长合★期望更多人关心自然环境的保护
“我希望通过素食养生班，让更多人了解素食，也让更多人去关心自然环境的保护。”王林老师表示，许多人一边要求吃的东西安全干净，一边在随意破坏自然环境，其实饮食与自然环境有着密切的联系，自然环境遭到破坏不可能得到安全的食品。所以，素食养生不仅是为了自身的身体健康，更是对自然生态环境的保护，对地球妈妈的保护。
在国外，谈环保、谈素食是一种时髦。相信在不久的将来，中国也会越来越多人