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中国人说：“民以食为天”。西方人讲：youarewhatyoueat”(直译：你即你所吃)维多利亚宣言提出：“合理饮食是健康基石”人的一生平均要摄入多达60吨的食物。其中，有健康食物，也有垃圾食物：有健康吃法，也有垃圾吃法。对此我忍不住要问一句：“今天，你吃对了么?”医院临床营养科主任医师于康教授著，百万畅销书《你，吃对了么？》糖帮帮电台有声书系列，愿你健康相伴，与快乐随行。在您身边，与您分享，各位好，欢迎来到糖帮帮电台，我依然是你们的老朋友，小莫，现在在湖南长沙，向每一位我们的听众朋友们致以问好。欢迎你来收听我们今天的有声连载节目，那从今天开始。小莫会为您带来，医院临床营养科主任于康教授的著作《你，吃对了么》，糖帮帮电台有声书系列。在每周的三，四，五，会为您带来这本书的有声连载，也期待你的收听。今晚小莫将为你送上这本书的序言。你，吃对了吗？牛奶是牛喝的，不是人喝的吃南瓜，降血糖酸性食物可致癌种种耸人听闻的：颠覆性观点，左右着人们的饮食行为，到底吃啥不吃啥，多吃还是少吃，太多的疑惑常使人们无所适从。我有必要反复地问这个问题。吃的不对，肥胖，癌症，糖尿病，骨质疏松，痛风和心血管病等威胁人们健康的慢性杀手讲更为猖獗，著名医学杂志《柳叶刀》的研究显示，全球早逝群体中，有47%的人均寿命增加9岁。其中，发达国家人均增加4岁，而包括中国在内的发展中国家可增加近16岁。我更有必要认认真真地回答这个问题。谁来告诉我们答案？不靠天，不靠地，要靠科学根据。科学证据，不是祖宗传下来的，不是权威讲出来的，而是设计良好的高水平研究得出来的，在科学证据面前，人人平等。本书正是以回答“你，吃对了么”？为主线，站在科学证据的基础上，针对一个个营养问题，一个个慢性疾病，一个个不同群体，尝试将深奥晦涩的营养原理变成生动，鲜活，通俗的文字，一点点的展现在每个渴望答案的读者面前，让大家看得懂，学得会，用得上，并落实到厨房里和餐桌上的实际行动中，最终提高健康素养，改善生活质量。然而，这绝非一个简单而轻松的过程，因饮食习惯，口味特点及烹调方法存在较大的个体化差异，所以与营养相关的问题头绪繁多。如何以大家喜闻乐见的形式，将合理营养的理念深入人心，是我一直思考的问题。多年来，我的尝试和努力也一直没有停止。在本书诞生前两年，即年3月，在北京电视台热点栏目《养生堂》的总量记录，创下了单日全国万个家庭完整收看的单元佳绩，创下了4.8%的营养宣教节目最高收视率，创下了连续夺得北京及全国同时段节目收视之冠的辉煌纪录。“授人以鱼，不如授人以渔”这不仅是本书的出发点和落脚点，也是我们在营养普及宣教中的核心指导思想。当人类步入21世纪第二个十年的时候，人们认识到“最好的医生就是自己”。其实，最好的营养师也是自己。如果本书能使更多读者朋友真正成为自己的营养师，那么，我们为此付出的时间和精力将得到最欣慰的补偿。“你吃对了么？”我们期待并相信每一位认真读完本书的朋友，都能给予科学的回答。正如同我们曾创造电视节目收视记录一样，我们同样有理由期待本书带给读者朋友们更多的惊喜。与其说这是大家对“于悦组合”厚爱的结果，不如说这是营养科学本身的巨大魅力使然。电视节目也好，科普书籍也罢，在追求合理营养的漫漫长路上，我们与您同行。这就是小莫在今天晚上为你带来的，于康教授的畅销书《你，吃对了么》有声书系列，今晚为你分享的是书中的序言，希望各位喜欢。也别忘记，这本书的连载会在每周三，四，五进行，希望各位收听。同时也要做一个预告，从本周开始，每周6，小莫会为您带清溪悠悠的新文《记一位伟大的母亲》（情感故事专题系列二），也期待你到时候的