天冷必喝的2款汤,滋补暖胃又驱寒,营养丰

立冬过后天气愈发的冷了，暖暖最近打算要给婆婆和儿子煲汤喝了。毕竟在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的汤真的驱寒又暖胃。喝汤对于很多人而言，不仅是一种吃饭的仪式，更是养生滋补的一种方式。古时候就有“宁可食无肉，不可饭无汤”的说法，还有人称汤为“人类最廉价的健康保险费”，可见一碗汤的价值不可忽视。而对于煲汤相信不少暖粉们会认为，汤煲得越久，越有营养；多喝汤能大补，比吃肉更有营养。这是真的吗？HOT细火慢熬出好汤？这个是误区！很多人在煲汤的时候，为了让汤的味道更加香浓更有营养，会选择用细火慢慢熬一煲就是大半天。其实这种煲汤做法是错误的，肉汤煮得时间长了，汤中的嘌呤含量会升高。长期食用这种高嘌呤汤，可能会引起痛风严重的话还会伤肾。暖粉们如果是煲肉汤的话，暖暖建议把时间控制在0.5-1小时即可；煲骨头汤或者猪蹄汤最好别超过3小时。HOT汤的精华全在汤里？这个是误区！食材经过炖煮精华全在汤里，所以喝汤就好。如果你也有这样的想法那可就错了！不管是鸡鸭鱼肉等任何食材，即使炖煮时间很久汤很浓郁，其食材中85%以上的蛋白质仍然留在肉的本身，汤中的蛋白质只有6%-15%。所以，喝汤的时候还是要适量吃肉，这样子营养吸收得才均衡。好啦，说完了煲汤和喝汤的这2个误区，接下来暖暖要给暖粉们推荐2款特别适合冬天喝的汤。具体的做法就在下面，赶紧学起来~

萝卜当归羊肉汤

-食材-

羊腩/白萝卜/当归/葱姜

枸杞/白胡椒粉/料酒/油盐

-具体步骤-食材处理：羊腩肉改刀切丁；白萝卜去皮切成滚刀块；葱姜切大块备用。焯水：锅中坐水，凉水下入羊肉，并在锅中加入料酒（去腥），将血末充分焯出，然后撇除血末捞出备用。调味：锅洗净再次加入大量的清水，加入羊腩，然后再依次加入葱姜片、当归、白胡椒粉、少许盐，开锅之后加盖大火炖煮30分钟。加萝卜：调大火，下入白萝卜块，继续炖煮10分钟至萝卜完全成熟即可。完成：临出锅加入10~15粒左右的枸杞，既能提味又能搭配颜色；稍加煲煮，这道养生又滋补的萝卜当归羊肉汤就可以了。

萝卜牛肉煲

-食材-

牛肉（腰窝肉）/白萝卜/葱姜

香菜、芹菜、胡萝卜等蔬菜根茎/大料

生抽/鸡精/白糖/盐/蚝油等

-具体步骤-食材处理：葱姜切大块，牛肉改刀切成大块，无需焯水直接下沙煲锅中，加入适量的葱姜。（葱姜有助于除去牛肉的膻腥味）加入香菜、芹菜、胡萝卜等蔬菜的根茎，煮开后开小火，撇除多余的血沫，炖煮5分钟。自制酱汁：锅中加入底油，下入切好的葱姜片爆锅，加入两颗大料、50g生抽，大火搅动，炸熟后放入少蚝油、盐、白糖、鸡精。煮制：将牛肉原汤浇到锅中稀释酱汁，一起熬煮开来再全部倒回沙煲中，盖上沙盖，小火炖煮30分钟。炸制：利用炖煮牛肉的时间，处理萝卜。锅中加入适量油，开大火，4成油温将切好的萝卜下入锅中炸制，炸制萝卜水汽溢出（有小焦边）即可捞出。完成：将处理好的萝卜加入沙煲中再炖煮90分钟，即可完成。

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