中医认为春夏养阳，秋冬养阴。秋冬季节，天气干燥，容易耗损人体的津液，导致肺燥肺热，引起鼻腔流血、咽干、咳嗽等。加上冬季是雾霾多发的季节，防护不当容易出现肺部炎症。而百合具有滋阴养肺、养心安神的作用，秋冬季节食用百合再合适不过了。今天我们就来说说百合的养生价值及不同疾病如何通过百合来进行食疗。
百合又称菜百合,为百合科百合属中能形成鳞茎的栽培种群，原产于亚洲东部的温带地区,我国的栽培历史悠久。百合的种类较多，主要有味淡不苦，产自湖南省隆回县的龙芽百合；川百合以及略有苦味的卷丹百合。我国自古就有食用百合的习惯。百合作为常用的中草药，最早收录在《神农本草经》中，也是原国家卫生部审批通过的首批药食两用的植物。
李时珍称：百合是由众瓣全成，并说它能治百合病症，所以叫百合。药用百合一般为秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，在沸水中略烫后，干燥而成。
中医认为，百合味甘，性寒。归心、肺经，具有养阴润肺，清心安神的功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。药用干百合表面呈黄白色至淡棕黄色，有的微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束，基部比较宽，边缘薄，呈微波状，略向内弯曲。百合质硬而脆，断面平坦，味道微微发苦。
药用百合服用方法为内服煎汤，每次6~12克，也可入药丸或散，也可以蒸熟或煮熟食用。对于风寒咳嗽，及脾胃虚寒、大便溏泻的人群不宜食用。百合常搭配川贝用于肺燥或阴虚之咳嗽、咯血。搭配地黄，用于热性病后余热不清、虚烦不眠、神志恍惚。
作为药食两用的食材，百合的食用部分是长在地下的球形鳞茎，由众多鳞片抱合而成，肉质白嫩，含有丰富的营养成分。每克百合鳞茎鲜品含蛋白质4.0克、脂肪0.1克、糖类28.7克、粗纤维1.0克、钙12.8毫克、铁0.1毫克、钾0.49毫克、镁5.6毫克、锰0.27毫克、硒0.2毫克、锌54微克、铜26微克、钴18微克。此外，百合中还含有百合皂苷、百合多糖、磷脂、酚类、秋水仙碱等多种活性物质。
百合的食用方法很多，民间最常见的食用方法是用百合煮粥。尤其以秋季后新鲜百合上市时，食用百合做菜肴和粥的人更多。许多地方的传统名菜中，也有用百合作为主料或辅料，如甘肃滋补药膳百合鸡丝；北京名菜百合鱼片等。
百合的功效及食用方法1.百合具有辅助降糖的作用
百合所含的百合多糖能修复胰岛细胞，增强胰岛素的分泌，降低肾上腺皮质激素分泌，以及促进肝脏中血糖转化为糖元的作用，从而使血糖浓度降低。百合多糖可增强胰岛素与其受体的亲和力，提高其对胰岛素的敏感性，改善胰岛素抵抗。此外，百合多糖还能改善微循环，对葡萄糖的转运、受体和血糖浓度都有一定影响，从而发挥了一定的辅助降糖作用。
下面给大家推荐两款百合降糖食疗：
（1）百合荞麦山药饼
取百合干克，山药干克，荞麦克，干玉竹克。将以上四种原料磨粉后，可做成饼、馒头、面包和面条等。具有调节糖脂代谢、改善肺循环、润肺消渴的功效，适用于糖尿病。
（2）百合薏苡魔芋粥
取百合干50克，鲜山药50克，薏米仁50克，魔芋粉30克，枸杞子20克。将百合、山药、薏米、枸杞子洗净后，与魔芋粉一起加入锅中，加水2毫升，水沸后，慢火再煮烂即可食用。具有利水清湿、消渴降糖的功效，适用于各型糖尿病，尤其是伴有水肿症状的患者。
2.百合具有一定的抗痛风作用
百合所含的多糖能提高宿主免疫功能，对肿瘤细胞呈毒作用，抑制肿瘤细胞的增殖；同时可提高淋巴细胞的转化率，使淋巴细胞产生白细胞介素-2的功能增强，改善白细胞降低的情况，激活免疫细胞，提高机体的免疫力。
百合中所含的秋水仙碱能抑制肿瘤细胞的纺棰体，使其停留在分裂中期不能进行有效的有丝分裂，对人体细胞有丝分裂有明显的抑制作用，能有效抑制癌细胞的增生，并可抑制黄曲霉素的致突变作用。百合秋水仙碱还能抑制局部组织中性粒细胞，单核细胞释放白三烯B等，抑制炎症细胞的变型，缓解炎症反应，可用于痛风关节痛发作的辅助治疗。百合秋水仙碱不影响尿酸排泄，而是通过抑制白细胞及吞噬细胞的作用，减少尿酸盐的沉积，起到减少炎症，缓解疼痛的作用。
下面推荐两款百合抗癌抗痛风的食谱：
（1）百合魔芋蒲公英粥
取泡开的或鲜百合50克，泡开黑木耳30克，枸杞子20克，鲜蒲公英50克，黑米50克，洗干净后，放入锅中，加魔芋粉50克，水2毫升，煮开，慢火煮烂即可食用。具有清热解毒、增强免疫力、消肿散结的功效，有助于控制肿瘤的发展，适合肿瘤患者食用。
（2）百合薏仁山药粥
取百合50克，薏苡仁50克，土茯苓30克，山药50克，红豆50克，莲子肉50克，洗净后放入锅中，加水毫升，煮开后再慢火煮烂即可食用。具有补脾益胃，渗湿利尿、益气通阳、促进尿酸排出的功效，适合痛风病人食用。
3.百合具有镇静安眠，增强免疫力的作用
百合中含有百合苷，有镇静催眠作用，能明显改善睡眠质量，缩短入睡时间。百合中的蛋白质和水溶性多糖、氨基酸能提高人体免疫力，经常食用百合能增强机体活力，增强免疫功能。
推荐食疗方为百合牛奶。取鲜百合或泡开百合50克，打浆后加入锅中，分别加水毫升、牛奶毫升煮开后，加葡萄酒毫升，慢火煮开即可饮用，具有宁心安神、镇静催眠、改善睡眠质量的功效，适合更年期综合征女性和神经衰弱人群食用。
4、百合具有养阴润肺，止咳平喘的作用
百合能增强气管分泌从而起到化痰作用，能有效减少咳嗽的次数，使肺流量增加，对抗组织胺引起的哮喘。
推荐食疗方为百合荸荠羹。将30克荸荠洗净去皮捣烂，雪梨1个，洗净去核切碎，加入百合15克，混合后加水和冰糖适量，煮至雪梨、百合和荸荠熟烂变稠，放温即可食用。具有滋阴润肺，清热化痰的功效，适合咽喉干咳、慢性支气管炎人群食用。
百合作为日常蔬菜既可口鲜美，又营养价值丰富；作为药物食用具有多种保健价值，尤其适合冬季咳嗽、肺热人群食用。
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