今天我们大家一起来看一看，生活中常见，又很容易被我们忽略的另一种食材——芋头。
芋头淀粉含量高达70%，人食用后能缓解饥饿，自古都是重要的蔬菜兼粮食作物，台湾省雅美族至今以芋为主粮。芋头营养和药用价值都很高，且易吸收，有“皇帝供品”的美称。在民间，还有“地下宝物”的称号。
芋头还被称为“长寿药”。《养生堂》节目曾探访过好几位长寿老人的共同养生秘诀，都是常以芋头做主食。其中在白坭镇甪里村有一对老夫妻，爷爷岁了，奶奶96岁，两位老人吃一道食材将近一个世纪，当然这也是他们长寿的秘诀之一。这道食材就是芋头。
芋头简称芋，又称毛芋、芋艿、蛮芋、芋魁、芋根、土芝等。因其形象似蹲伏的鸥鸟，所以又叫“蹲鸥”。
相传，秦始皇一统江山之后，曾将中原的一部分富豪迁徙到四川，当时富豪卓王孙也在迁徙之列，他自愿到岷山下居住，理由是“吾闻岷山之下沃野，下有蹲鸱，至死不饥”。这里所说的蹲鸥指的就是芋头。
那为什么有芋头的地方，“至死不饥”呢？因为芋头既能当粮食，也能当蔬菜。农耕社会，人们所吃的粮食，即稻、黍、稷、麦、菽五谷，种植时最怕蝗灾，一旦发生蝗灾会导致颗粒无收，造成饥荒年。万幸的是，对于芋头，蝗虫并不感冒，因此在历史上的灾荒之年，芋头曾拯救过无数饥民。
所以上述卓王孙才选择迁徙到有芋头的地方，因为不怕蝗灾，有了芋头，生活就有了依靠，就能继续繁衍发展。
历朝历代以来，芋头深受人们的喜爱。宋代传有颂美歌谣：“深夜一炉火，浑家团栾坐，煨得芋头熟，天子不如我。”大概是说，冬夜里一家子围炉夜话，边聊天边品芋，此情此景，胜过做皇帝。有人还把这归为，冬日里较为奢侈诗意的10大事件之一。
还有“人间宰相君莫问，灰中蹲鸱香可拈。”当什么破宰相啊？还不如烤芋头吃惬意快活呢！看来芋头的确是许多人心中的人间极品，那烤芋头，吃芋头的爽意，竟然被拿来与做天子和宰相对比。
古时爱食芋头的文人也不少。据说七品县令郑板桥最爱“闭门品芋挑灯，灯尽芋香天晓”的意趣。也许板桥先生的许多佳作就是在品芋之时找到了灵感，在芋香之中即兴完成的吧。
二、健脾养胃、美容乌发冬天天气冷，人的食欲会相对变旺，是进补的好时机。然而很多人以为进补就是大鱼大肉吃起来，也不管自己适不适合，常常一不小心就补过了，从而给脾胃造成负担，导致积食、便秘、口气重等问题。
这时候，特别推荐大家吃芋头，芋头被认为是顶级健脾食材，可以护脾胃，促消化！
中医表示，芋头味甘辛，性平，具有益气补虚，健脾养胃的功效，长期食用能固护脾胃之气。民间常用水煎芋头，或将其煅成粉末内服，用于治疗胃痛和慢性肾炎。
除了以上，芋头还有哪些养生功效呢？
1，增强免疫力：芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
2，解毒防癌：中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
3，美容乌发：头发毛囊中黑色素分泌减少，是导致白发的主要原因。而芋头可有效促进黑色素的合成，常吃能使头发乌黑亮丽。另外芋头富含胶原蛋白，其粘滑之性可防治皱纹，保持肌肤水分，增强皮肤的弹性，达到紧致皮肤、延缓衰老的目的。所以老中医才会说：这一“宝”，能让你“容光焕发”。
4，缓解痛风：芋头为碱性食品，可以调节人体酸碱平衡，用来防治胃酸过多，避免导致肠胃不适，以及缓解痛风患者关节肿痛等症状。
5，洁齿防龋：芋头里面含有皂角苷和氟，这两种物质都可以起到保护牙齿的作用。所以老年人可以经常吃芋头。
6，补中益气：《滇南本草》中记载芋头“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”，说芋头食疗可治疗中气不足，久服能补肝肾，添精益髓，改善体质虚弱，精力不足。
7，防治便秘：芋头含有丰富的黏液皂素和膳食纤维，膳食纤维可以促进肠蠕动，黏液皂素能在肠胃里形成保护膜，所以芋头有润肠通便，防止便秘的功效。
8，养肺化痰：芋头在“补”的同时还有“泻”的作用，就是把体内不好的东西排出去。所以它能化痰理肺，把肺里阻碍呼吸的痰化解掉。对于经常咳嗽，肺部不好的人，可以适当常吃芋头。
好了，今天就说到这里了。下期我们将和大家分享《如何吃芋头更健康？哪些人不能吃芋头？》希望对大家有所帮助。最后祝大家身体健康，万事如意。
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